[:zh]格鲁吉亚美食烹饪地图(二)[:]

[:zh]卡特利

卡特利因其水果传统而闻名。在这个地区,你可以品尝到最好的格鲁吉亚水果。Kartli的桃子和苹果在全国各地受到赞赏。

Kartli的美食包括各种各样的汤,例如用面包和鸡蛋做的格鲁吉亚汤Kharcho。

不过,当地美食的主要特色是用各种草药和香料制成的素食。特别是使用该地区生长的灌木腌制的芽的Jonjoli。Jonjoli是格鲁吉亚著名的开胃菜之一。有时将其与橄榄油、黄瓜、胡椒或西红柿等其他腌菜混合。

山地地区

格鲁吉亚高地的菜肴以各种丰盛的菜肴而著称。

Tusheti是格鲁吉亚东北部历史悠久的地区,传统的Guda芝士十分出名。 在这个风景如画的山区,羊奶制成的Tushetian guda奶酪广受好评。传统上,guda奶酪是用羊皮制成的袋子作为容器制作的(Guda就是指格鲁吉亚的麻袋)。

Dambalkhacho是一种来自格鲁吉亚位于大高加索山脉的南部山麓的Pshavi山区的古老菜肴。Dambalkhacho由酪乳奶酪制成。这种美味在国外颇受欢迎。Dambalkhacho在2014年被评为非物质文化遗产。

Khinkali,格鲁吉亚包子,是Pshavi和Khevsureti山区最受欢迎的菜肴。后来Khinkali遍布高加索地区。一般是用混合的猪肉和牛肉,有时用羊肉制成馅料。

斯瓦涅季

斯瓦涅季是格鲁吉亚西北部一个历史悠久的省份,也是欧洲最高的人类居住地,以其独特的食物传统而闻名。

Kubdari是源自Svaneti地区的肉类酥皮馅饼,也被称为“kuptaari”。它可以用牛肉或猪肉制成,但是最受欢迎的是两者的混合馅料。正宗的Kubdari是用小块肉做的,而不是肉沫。

Svanuri盐是传统的辣盐,这是该地区的另一个商标。它是盐、胡椒、大蒜和各种香料的混合物。斯瓦涅天然盐具有辛辣的风味和口感,传统上用于调味肉、鱼、土豆和各类汤菜。

拉查

拉查是格鲁吉亚西部的一个高原地区,位于里奥尼河谷上游,被大高加索山脉包围。Racha的最有名的菜肴是Shkmeruli和Lobiani。

Lobiani是最受欢迎的传统格鲁吉亚菜肴之一。这道菜的主要成分是豆类,这就是“Lobiani”这个名字的来源 – 格鲁吉亚的“Lobio”意味着豆类。在Racha,Lobiani通常是用小火腿。所以,如果你前往这个美丽如画的格鲁吉亚地区,你一定要先品尝这两个菜。

Shkmeruli是一种来自格鲁吉亚Racha地区Shkmeri村的鸡肉菜肴。如果用“Ketsi”的粘土锅烹制,奶油蒜酱中的炸鸡会更加美味。[:]

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