[:zh]格鲁吉亚葡萄酒酿造的分步指南[:]

[:zh]格鲁吉亚种植葡萄的历史,可以追溯到八千年前,要早于希腊和罗马文明。古老的酿造方式和它许多特有的葡萄品种,都是格鲁吉亚葡萄酒吸引力的一部分。

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果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶(或罐)中发酵。 这种方式添加了花香和复杂的单宁,给予格鲁吉亚葡萄酒独特的味道。

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收获的葡萄放在由一块石头或树干制成的木板上。用赤脚葡萄破碎。葡萄汁通过底部的孔离开并倒“克韦夫利”(KVEVRI) 中。“克韦夫利”:采用一种深埋在地下的大陶罐用于发酵和贮存葡萄酒。发酵3-8星期。

发酵后,将葡萄酒过滤并转移到别的“克韦夫利”。冬季埋入土中的陶罐可使葡萄汁保持在14~15°C 下发酵。葡萄酒在装瓶前在“克韦夫利” 中陈年1年。一些“克韦夫利”(KVEVRI) 封了20年。

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