[:zh]粘土烤箱烘烤格鲁吉亚面包的文化[:]

[:zh]格鲁吉亚的烤面包有着悠久的传统。这是这里日常生活的仪式。格鲁吉亚面包被称为shoti或tonis puri,几乎是每个格鲁吉亚人最喜欢的主食,他们中的大多数人甚至无法想象如果没有搭配好的格鲁吉亚面包,无论是早餐还是晚餐,都食之无味。

对格鲁吉亚人来说,特别是在村庄里的居民来说,烤面包和酿酒的传统一样重要,每个格鲁吉亚人都因为这两种仪式而感到骄傲。据当地人介绍,面包是一个有福气的工作,就像酿酒,因为面包是上帝的礼物。

格鲁吉亚面包,特别是被称为shotis puri的长尖头面包,非常受欢迎,通常每餐都会供应。Shotis puri由白面粉制成,形状像独木舟。通常情况下,shoti面包是由面粉、水、盐和酵母混合制成的。混合后,用手揉面团,让它更加筋道,然后用烤箱烘烤。

新出炉的面包 – shoti以其令人难忘的味道和风味而闻名。格鲁吉亚的大部分街道至少都会有一个传统的面包店,你第比利斯的几乎任何一个地区找到它。在格鲁吉亚的不同地区,几乎每个家庭在后院都有自己的粘土烤箱来烘烤这些面包。

在卡赫季州地区,拥有最好的烧烤。几乎在卡赫季的每一个地方的院子里都有传统的圆形粘土烤箱。值得注意的是,将面团粘在墙上需要很好的技巧,烤格鲁吉亚面包不是一件容易的事情。新鲜出炉的面包配上格鲁吉亚奶酪和西红柿,以及与格鲁吉亚柔软多汁的烧烤 – Mtsvadi风味尤佳。

Mtsvadi也是卡赫季地区人民最喜欢的菜,当地人可以为您提供这种食物中最好的种类。所以,Kakheti是品尝真正的按照传统技术和食谱烘焙的面包的最佳场所。烤shoti是非常辛苦的工作,一切都是手工完成的,特别是在温度将近40℃的夏天。

面包师将面粉、水、盐和酵母混合均匀,然后将面团揉制成长条状,并放入烤箱。烤箱需要大约一个半小时才能达到烤面包所需的温度。 从热粘土烤箱中拿出面包也需要相当的技巧。一只手拿着长柄的钩子,另一只手拿着一种刮刀,小心翼翼地拿起每一块面包,翻到一个架子上。

新鲜出炉的面包的气味简直是令人垂涎欲滴,难以抗拒的诱惑。正如上面已经提到的,shoti与mtsvadi格鲁吉亚烧烤搭配特别美味,但在格鲁吉亚最受欢迎的组合是shoti面包与奶酪。在这种情况下,最好的一种奶酪是来自格鲁吉亚山区Tusheti地区的Tushetian guda奶酪,它是用羊奶制成的,具有非常特殊的味道。

在全国各地,Shotus面包与Tushetian奶酪和芳香的格鲁吉亚茶是一个相当受欢迎的早餐。Shoti面包在复活节、圣诞节、元旦等特殊节日以及生日和婚礼中会更受欢迎。shotis puri是格鲁吉亚节日餐桌的一个组成部分。[:]

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