[:zh]Dambali Khacho[:]

[:zh]Dambali Khacho(湿凝乳)是一种Pshavi的传统食物。通过搅拌黄油能够得到这种酪乳。凝乳蛋糕的外壳需要先混入食盐,然后放置入柳条编制的dzobani筐中,避免阳光直晒,干燥后再进行烟熏。有些凝乳蛋糕需要按上述方法放置两个月之久。为了让干燥的蛋糕外壳获得足够的湿气,人们通常会将蛋糕放进陶罐中再埋入地下。通过气压和恒温处理,蛋糕在其中得到了“神奇的霉化”,使得其口感独特。在霉化的外壳里面包裹着的湿凝乳蛋糕既有湿润的口感还有金黄的颜色。[:]

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