格鲁吉亚人是最早使用牲畜农耕的民族之一。制作各种各样的奶制品也是格鲁吉亚的传统之一。其中主要的奶制品包括奶油、奶酪,麻左尼(Matsoni)酸奶和黄油等等。格鲁吉亚奶酪的分类十分丰富,在东部和西部不同地区奶酪的种类也有很大差别。在西部有一种使用伊美列体的(Imeretian)全脂牛奶奶酪。此外在热水中煮沸的奶酪苏鲁古尼(Suluguni)和烟熏苏鲁古尼在西格鲁吉亚十分受欢迎。而在东格鲁吉亚来自土射体(Tusheti )的传统风味,含有脂肪成分的古大(Guda)奶酪被人们所广泛推崇。这种独特的奶酪在羊皮中制作并储存。

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