[:zh]正确的信息是非常重要的商业因素 – 采访格鲁吉亚女商人IRINA MZHEDLIDZE[:]

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虽然在格鲁吉亚没有人熟悉中国文化和烹饪，但她是一个考虑如何向格鲁吉亚人介绍这种不为人所知，品味迥异，充满异国情调的饮食的人。经过努力，她实现了自己的目标，成为了中国餐馆”Siangan” and “Picasso”的老板。除了中国餐厅，她还拥有格鲁吉亚和高加索餐厅，这些餐厅受到格鲁吉亚和外国游客的欢迎。

成功的女商人Irina Mzhedlidze在接受Sinomedia的采访时，就餐厅业务的历史、特点和未来计划进行了介绍。

历史

大约19年前，我开始从事女服务员的工作。那也是我第一次与中国餐馆和中国文化接触，因为汉语很难，我一个字也不明白，所以很难工作。我在那里工作了2年之后我希望学习中文。一个非常好的人给了我建议，在和古拉姆·奇科瓦尼会面后，他把我带到了亚非学院，还建议我参加考试。之后，我参加了入学考试，并进入了亚非学院。学习中困难很多。我有大量的工作，必须坚持读写汉字。

当时，格鲁吉亚人不知道中国文化和美食。中国餐馆是一个有异国情调的地方。除了外国人，中国菜是绝对不能让所有格鲁吉亚人接受的。因此，顾客主要是外国人和外交使团的代表。在他们国家，他们认为中国菜是受大家欢迎的。随着时间的推进，这一切都改变了。当格鲁吉亚人前往欧洲和亚洲，他们看到中国文化和美食在欧洲受到尊重，并对当地的欧洲文化产生了很大的影响。

格鲁吉亚人去中国旅行大多数会去北京和乌鲁木齐，后来才有人去访问其他城市。 一开始我在“Picasso”当经理。之后，我成为一名导演，建立了一个家庭。然后我们与合作伙伴开了餐厅“Siangan”。起初，有人担心如何向格鲁吉亚的客人提供这些异国情调的菜肴。我们推出了一款北京烤鸭，这是一款易于接受的产品，因此很受欢迎。总之，我们成功的原因是这道菜。那恰恰是中国的影响力加深的时期，对中国文化和美食感兴趣的人数开始增长。厨师是中国人，但我们将菜品改成了适合格鲁吉亚风味的味道：重咸、油炸、香料。我想告诉你，一切都非常重要。一般在食品领域，制作异域国家的美食，每个细节都很重要。如果没有考虑所以细节，实际上是不可能成功的，所以需要大量的努力和耐心。当然格鲁吉亚与中国的关系进一步发展发挥了重要作用。

关于北京烤鸭

如果我们来形容这个菜，那就是我们的标志，就应该像中国的做法一样。所以我们邀请了北京的中国厨师，他们带来了烤炉的方案，之后我们专门建造了烤炉。其中的要点是内侧导致鸭子正确地膨胀，而不是外观。另外，一个特殊品种的鸭子每月限时制作。这种鸭子喂养期间不动，坐在一个地方，只得到食物。他们吃特定的食物，使他们的脂肪分部得当。我们使用特殊的酱料和香料腌制鸭子，保存在酱油中，放置两天，然后干燥。接着使用苹果木柴烧烤。熏鸭皮很脆，很香。一般来说，鸭皮被认为是北京烤鸭中最脆嫩的部分，所以切烤鸭时将肉和皮分开。 客人的鸭子以几种形式完成。第一步：在你面前的烤盘切鸭肉，第二步：将黄瓜、葱和甜面酱放置好。第三步：将其余的鸭架熬汤。鸭汤对人体非常有益。

你知道鸭肉胆固醇挺高。这种制备过程将完全排出胆固醇，还有一种特殊的鸡肉，它是在香料中预先做熟的，然后干燥，从外面包上莲子叶和粘土，然后放在火上。之后，将粘土打开，把鸡切成块。宫保鸡丁、蛋炒饭、酸辣汤、虾、烤鸭、面条和面食都是格鲁吉亚人喜爱的美味佳肴。最具异国情调的是海鲜和中国白酒。中国啤酒也很受欢迎。 中国是最古老的文明，饮食是其文化重要的组成部分。中国的饮食是非常重要的，俗话说“民以食为天”。

我们从中国购买我们的各种餐具。除了中国餐馆，我们还有格鲁吉亚美食“Chakrulo”。我们现在还在筹划另一个品牌。除此之外，还有“Seydabad”和“Mepetubani”。今后还有更多的计划。Picasso和Siangan是完全不同的，因为Picasso更注重营造家庭环境。Picasso主要集中在北京风格上。Siangan则是注重海鲜和异国情调的香港风格。你知道同一道菜在中国不同的地方有不同的风味。你可以在这个城市的两个不同餐厅看到这种差异。 格鲁吉亚经历了许多改变，有些餐馆坚持了下来，我相信Siangan and Picasso也能成为这样的名店。从开业当天起，我们一直雇佣中国厨师。我们也考虑到格鲁吉亚客人，满足他们的口味，因此我们的员工接受培训，为客人提供高水平的服务。这是非常重要的升级改造。我认为餐厅已经成了一种品牌，因为我们保留了多年的知名度。

未来的计划

在我未来的计划中，我有很多有趣的项目，无论是在格鲁吉亚还是在国外。我希望读者能够获得成功。我想指出，正确的信息是企业成功的一个非常重要的因素。我很高兴有Sinomedia这样一个媒体平台，一个深刻涵盖中国与格鲁吉亚关系，特别是商业和创新的新媒体。我希望对Sinomedia的读者能够成功。

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