丘尔其赫拉这种美食是格鲁吉亚新年餐桌上的主角。这种甜品一般使用炖煮成浓汁的葡萄汁、核桃等坚果和面粉制成。首先,用葡萄汤汁和面粉调制浓稠的果汁蘸料(塔塔拉 tatara),然后用线将核桃穿成一串,沾满果汁。接着,将这种看起来像香肠一样的丘尔其赫拉挂在室外干燥。格鲁吉亚一般在葡萄丰收后制作丘尔其赫拉,这个过程就像是一次有趣的家庭活动一样。制作这种甜品一般挑选饱满的核桃,这样子的成品一般被叫做“Horgomichela”。有时候,丘尔其赫拉也会使用榛子、果汁和玉米粉制作,这种原料制作的甜品在古里亚(Guria)地区被叫做“Janjukha”。丘尔其赫拉是一种高卡路里的食物。这就正是古时格鲁吉亚士兵在战争中常常被分发Churchkhela作为干粮的原因。

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